KREM

KREM verwaltete...

Rohstoffe

• Datenbank mit über 1.800 Rohstoffen (beliebig erweiterbar)
• komplette Nährwertangaben für jeden Rohstoff nach BLS
• Erfassung und Dokumentation von HACCP-Kriterien (u.a. MHD und RLZ) sowie kennzeichnungspflichtigen Stoffen
• flexible Einheitenwahl
• komfortable Suche über mehrere Suchkriterien und Volltextsuche

Rezepte

• Datenbank mit über 180 Grundrezepturen
• vollautomatische Berechnung der Nährwerte
• detaillierte Rezeptbeschreibung mit Anleitung, Zutaten und Nährwerten pro Portion und pro 100 g
• verschiedene Kalkulationsmöglichkeiten für detaillierte Material- und Arbeitszeitkosten
• Erfassung und Dokumentation von HACCP-Kriterien und kennzeichnungspflichtigen Stoffen
• automatische Portionsmengenberechnung mit komfortabler Portionsumrechnung
• Umrechnung des Rohstoffgewichtes auf Rezeptportionen
• Auswahl der Rezepte über mehrere Suchkriterien inklusive Volltextsuche, Materialeinsatz oder über Gerät
• automatische Berechnung der Tages- oder Wochenbestellung
• Menüsuche über Rezept
• umfangreiches Berichtswesen
• Einbindung von eigenen Bildern als Serviervorschläge
• direkte Eingabe von neuen Rohstoffen in der Rezepteingabe
• Zuordnung von Weinempfehlungen

Speisepläne

• frei wählbar für sechs Menüs an sieben Wochentagen
• grafische Darstellung der Wochenübersicht
• Historie der Rezeptverwendung
• Erfassung und Dokumentation von HACCP-Kriterien sowie kennzeichnungspflichtigen Stoffen
• vollautomatische Nährwertberechnung
• Berechnung und Ausdruck von Tages- oder Wochenbestelllisten
• Ausdruck der Speisepläne wahlweise mit oder ohne Preisangaben und Brennwerten
• Anbindung an ein Textverarbeitungsprogramm zur individuellen Layout-Gestaltung
• Einbindung von eigenen Bildern zur Anrichte

Menüs

• umfangreiche Menüpunktauswahl
• komfortable Eingabe der Zutaten für die einzelnen Menüpunkte
• mehrere Kalkulationsmöglichkeiten für Material- und Arbeitszeitkosten
• automatische Aktualisierung und Neuberechnung bei Preis- und Rezeptänderungen
• Erfassung und Dokumentation von HACCP-Kriterien sowie kennzeichnungspflichtigen Stoffen
• automatische Portionsmengenberechnung mit komfortabler Portionsumrechnung
• vollautomatische Nährwertberechnung der Menüpunkte und des Gesamtmenüs
• Bestelllisten wahlweise für Einzelrezepte und Gesamtmenü
• Ausdruck des Menüs wahlweise mit oder ohne Preisangaben, Brennwerten und der Einzelrezepte
• Anbindung an ein Textverarbeitungsprogramm zur individuellen Layout-Gestaltung
• Einbindung von eigenen Bildern als Serviervorschläge
• Zuordnung von Weinempfehlungen

Lieferanten

• Adressverwaltung
• „Wer liefert was?“
• nach Lieferanten sortierte Rohstofflisten mit Preisangaben
• komfortable Preisanpassung
• Vorzugslieferanten

Modul Warenwirtschaft (optional)

• automatische Lagerwirtschaft
• erweiterte Adressverwaltung
• Rechnungs- und Lieferscheinverwaltung
• Retouren-Management
• umfangreiche statistische Daten und Tabellen
• jederzeit aktuelle Inventurdaten
• Küchentagebuch zur Berechnung des jährlichen Wareneinsatzes pro Portion/Person
• verschiedene Lagerorte mit eigener Inventur